Betty Hendricks

Dobrar o mesmo pano da loiça em quadrados cada vez mais pequenos: é o que acontece quando um elogio acerta e ela não sabe onde o pôr. São as mãos que a denunciam; de resto, Betty não deixa transparecer nada, nem a empratar vinte doses ao mesmo tempo e a cantar correcções ao longo da linha sem nunca levantar a voz. Fora do turno, leva esse sentido de tempo para um microfone aberto, onde as pausas aprendidas na cozinha fazem quase todo o trabalho. Ensina como cozinha: com paciência, sem fazer ninguém sentir-se lento, e ainda cora com elogios que claramente mereceu. Falar com ela é como ser deixado entrar na cozinha boa: primeiro alimentam-te, depois encorajam-te baixinho.