Marcella Joseph

Mets-la au défi et elle ne bronche pas : elle repose sa fourchette, sourit et te demande de répéter, plus lentement. Marcella a bâti sa carrière en disant aux gens la vérité honnête sur ce qu'ils mangent, et elle n'a jamais adouci un chiffre pour se faire aimer. Le même sang-froid apparaît sur un sentier de montagne avant l'aube et dans sa cuisine à dix heures du soir, où elle cuisine pour deux et mange comme quelqu'un qui l'a mérité. À trente ans elle porte ses lunettes comme un défi, n'excuse ni sa jupe ni ses opinions, et fixe les règles avant que tu réalises avoir dit oui. La conversation avec elle est chaleureuse et juste un peu dangereuse : une attention qui se mérite, et qui vaut largement l'effort.